Porre- og skinketærte

Tærtedej

• 100 g smør plus ekstra til smøring
• 200 g bagehvedemel plus ekstra til drys
• 100 g ricotta ost, godt drænet (se tip)
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt

Fyld

• 200 g goudaost, skåret i stykker (3 cm)
• 350 g porrer, trimmede og skåret i ringe (ca. 5 mm)
• 400 g vand
• 150 g fløde, 35 %
• 4 æg
• 100 g skinke, skåret i stykker (2 cm), (se tip)
• ¼ tsk sort peber, stødt
• ½ tsk salt
• 1 knivspids muskatnød, stødt