Batch Cooking | Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien & vruchtenyoghurt

Batch Cooking | Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien & vruchtenyoghurt

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 12 Std. 50 Min

4 porties

Zutaten

Kikkererwten en wortelen

gedroogde kikkererwten
170 g
water
1300 g
wortel gesneden (1-1,5 cm)
300 g

Vruchtensaus en vinaigrette

rijpe mango in stukken
300 g
limoensap vers geperst
30 g
verse peterselie
½ bos
olijfolie
40 g
water
40 g
azijn
60 g
honing
25 g
mosterd
15 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl

Gekarameliseerde rode uien

rode uien in stukken gesneden
120 g
bruine suiker
60 g
balsamicoazijn
25 g
zout
1 snuifje
gemalen zwarte peper
1 snuifje

Dienst

groene slabladeren
200 g
yoghurt
320 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 494.3 mg

Protein 14.3 g

Kalorien 2025.6 kJ / 484.1 kcal

Fett 15.9 g

Ballaststoff 10.1 g

Gesättigte Fettsäuren 3.4 g

Kohlenhydrate 75.4 g

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