Carpaccio de res en Sousvide

Name: Carpaccio de res en Sousvide
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de filete de res; ½ cdita de sal; ¾ cdita de pimienta negra molida; 6 hojas de laurel frescas; 1500 g de agua; 2200 g de agua; 30 g de vinagre; 15 g de alcaparras; 15 g de salsa Inglesa; 15 g de jugo de limón recién exprimido; 15 g de salsa de soya; ½ cdita sal; ¾ cdita de pimienta negra molida

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 porciones

Zutaten

Filete de res sous vide

1000 g de filete de res en caña
½ cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
6 hojas de laurel frescas
1500 g de agua aprox. (la necesaria para
sumergir la bolsa)
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
30 g de vinagre