Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 25 Min

8 portions

Zutaten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 52.8 mg

Protein 7.1 g

Kalorien 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Fett 30.2 g

Ballaststoff 3.3 g

Gesättigte Fettsäuren 15.9 g

Kohlenhydrate 80.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Cashew spread (10-12 months)

Cashew spread (10-12 months)

5 Min

Frozen yoghurt bark (Thermomix® Cutter, using modes)

Frozen yoghurt bark (Thermomix® Cutter, using modes)

6 Std. 10 Min

Cacao and buckwheat crêpes, orange and rhubarb (Diabetes)

Cacao and buckwheat crêpes, orange and rhubarb (Diabetes)

40 Min

Bean and broccoli fritters with mango salad (Diabetes)

Bean and broccoli fritters with mango salad (Diabetes)

25 Min

Pea shakshuka with bacon dust

Pea shakshuka with bacon dust

55 Min

Cauliflower flammkuchen

Cauliflower flammkuchen

1 Std.

Coconut chia custard tarts (gut health)

Coconut chia custard tarts (gut health)

1 Std. 30 Min

Green quinoa breakfast bowl (Post-natal)

Green quinoa breakfast bowl (Post-natal)

35 Min

Mini Gugelhupf bundts

Mini Gugelhupf bundts

2 Std.

Dark chocolate pecan bites

Dark chocolate pecan bites

1 Std. 5 Min

Pepita almond Florentines

Pepita almond Florentines

1 Std.

Mango sago pudding

Mango sago pudding

35 Min