Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Messerabdeckung
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 25 Min
8 portions
Zutaten
Blackberry vinegar snow
-
gelatine leaves silver5
-
water plus extra to soak180 g
-
apple cider vinegar40 g
-
sugar60 g
-
fresh blackberries250 g
Burnt tahini custard
-
thickened cream500 g
-
honey100 g
-
egg yolks (see Tips)6
-
tahini60 g
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gelatine leaves silver5
-
water to soak
Poached quinces
-
water850 g
-
red wine150 g
-
caster sugar400 g
-
lemon peel only, no white pith1
-
star anise3
-
cinnamon quills2
-
whole cloves2
-
dried bay leaves2
-
whole black peppercorns2
-
quinces2
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
52.8 mg
Protein
7.1 g
Kalorien
2560.2 kJ /
611.9 kcal
Fett
30.2 g
Ballaststoff
3.3 g
Gesättigte Fettsäuren
15.9 g
Kohlenhydrate
80.2 g
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