Sopa de coliflor con Knöpfli de parmesano, Filete de cerdo con salsa de pera y vegetales al vapor.

Name: Sopa de coliflor con Knöpfli de parmesano, Filete de cerdo con salsa de pera y vegetales al vapor.
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 500 - 600 g de filete de cerdo; 1 cda orégano seco; 1 cda tomillo seco; ½ cdita sal; ¼ cdita pimienta negra molida; 50 g de queso parmesano; 1 huevo; 1015 g de agua; 60 g de harina de trigo; 20 g de semolina fina; 1 cdita sal; 150 g de bulbo de hinojo; 120 g de zanahoria; 2 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 2 cditas caldo de verduras en pasta; 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida; 1 pera; 150 g de ejote congelado; 300 g de papa; 250 g de coliflor; 15 g de miel; 20 g de mantequilla; 10 g de salsa de soya; 2 pizcas canela en polvo; 10 g hoja de perejil fresco

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 porción

Zutaten

Filete de cerdo.

500 - 600 g de filete de cerdo sin nervio, cortado en 4 trozos.
1 cda orégano seco
1 cda tomillo seco
½ cdita sal
¼ cdita pimienta negra molida

Knöpfli.

50 g de queso parmesano cortado en trozos (2 cm)
1 huevo
1015 g de agua
60 g de harina de trigo
20 g de semolina fina
2 pizcas cúrcuma en polvo (optional)
1 cdita sal
150 g de bulbo de hinojo cortado en trozos
120 g de zanahoria cortada en trozos
30 g de kale (optional) cortado en trozos
2 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
120 g de vino blanco (optional) (ver consejo)
2 cditas caldo de verduras en pasta

2 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
2 - 3 pizcas de pimienta negra molida
1 pera sin corazón, en cuartos
150 g de ejote congelado
300 g de papa cortado en trozos de 2 cm
250 g de coliflor en trozos.
15 g de miel
20 g de mantequilla
10 g de salsa de soya
2 pizcas canela en polvo
10 g hoja de perejil fresco picado, para decorar