Schwarzwurzel-Auflauf

Name: Schwarzwurzel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cheddar; 100 g Pecorino; 120 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 25 g Mehl; 400 g Schwarzwurzeln; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Wasser; 50 g Weißwein; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Senf; ½ TL Muskat; 300 g Schmand (ca. 20 % Fett); 300 g Hörnchennudeln; 200 g Blattspinat, TK; 1 TL Garam Masala; 25 g Tomatenmark; 1 TL Schwarzkümmel-Samen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Cheddar in Stücken
100 g
Pecorino in Stücken
100 g
100 g Gouda, in Stücken
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Butter weich, in kleinen Stücken
50 g
Mehl
25 g
Schwarzwurzeln frisch oder TK, aufgetaut, in Stücken (5 cm)
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
600 g
Weißwein
50 g
50 g Apfelsaft
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Senf
2 EL
Muskat
½ TL
Schmand (ca. 20 % Fett)
300 g
Hörnchennudeln
300 g
Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt
200 g
100 g Blattspinat, frisch, entstrunkt und gezupft
Garam Masala
1 TL
Tomatenmark
25 g
Schwarzkümmel-Samen
1 TL