• 

  90 g de jambon de Serrano
• 

  1 œuf cuit dur
• 

  30 g d'huile d'olive extra vierge
• 

  60 g de beurre
• 

  20 g d'oignons
• 

  100 g de farine de blé
• 

  480 g de lait entier à température ambiante
• 

  1 pincée de noix de muscade moulue
• 

  1 pincée de poivre moulu
• 

  1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Pour paner et faire frire

• 

  1 œuf battus
• 

  120 g de chapelure
• 

  de l'huile d'olive extra vierge (une quantitée suffisante pour frire)