Pizza Hollandaise

Name: Pizza Hollandaise
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 125 g Mozzarella; 100 g Gouda; 660 g Wasser; 1 TL Zucker; 20 g frische Hefe; 400 g Mehl; 1 g Olivenöl; 12 g Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Brokkoliröschen; 1 - 2 Knoblauchzehen; 50 g Öl; 10 g Zitronensaft; 175 g Butter; 4 Eigelb; ½ TL Pfeffer; 2 - 3 Prisen Muskat, frisch gerieben; 150 g Schinken, in Scheiben; 150 g Blattspinat

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

8 Stücke

Zutaten

Mozzarella abgetropft
125 g
Gouda in Stücken (2-3 cm)
100 g
Wasser
660 g
Zucker
1 TL
1 TL Backmalz
frische Hefe
20 g
2 TL Trockenhefe
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
400 g
Olivenöl
1 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
12 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Brokkoliröschen
200 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Öl
50 g
Zitronensaft
10 g
Butter in Stücken
175 g
Eigelb
4
Pfeffer
½ TL
Muskat, frisch gerieben
2 - 3 Prisen
Schinken, in Scheiben gekocht, in Würfeln (1 cm)
150 g
Blattspinat TK, aufgetaut und ausgedrückt
150 g