Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

1.0 1 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 8 Std.

24 morceaux

Zutaten

Amandes et sucre glace

95 g d'amandes en poudre
95 g de sucre glace
500 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre

Mousse de chou-fleur

3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
½ échalote
1 c. à soupe de vin blanc
25 g de chocolat blanc en pastilles
200 g de bouquets de chou-fleur
225 g de crème 40% teneur en graisse

Finition

30 g de caviar (optional)
feuille d'or comestible (optional)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 morceau/part

Natrium 20.3 mg

Protein 1.9 g

Kalorien 396.5 kJ / 94.8 kcal

Fett 5.8 g

Ballaststoff 0.7 g

Gesättigte Fettsäuren 2.5 g

Kohlenhydrate 9.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Hap en Tap 5 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen...

Soupe orientale au potiron, crevettes géantes et mousse au curry

Keine Bewertungen

Merveilleuse salade verte de concombre et avocat

20 Min

Poulet aux Poivrons Rouges grillés et Potiron (diabète)

Keine Bewertungen

Chicons au jambon, gratinés au comté

13 Std.

La première bouchée : Patates douces et Lentilles

40 Min

Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Keine Bewertungen

Café Dalgona au lait concentré sucré

10 Min

Shakshuka

50 Min

Crème brûlée ananas-coco sans sucre ajouté

25 Min

Kimchi risotto

30 Min

Carbonnade à la gantoise

3 Std. 10 Min

Pain de viande

1 Std. 20 Min