Pastel de merengue y mousse de chocolate

Pastel de merengue y mousse de chocolate

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

8 porciones

Zutaten

Merengue francés con cocoa

120 g de azúcar
100 g de azúcar glass y una cucharada más para decorar
15 g de cocoa en polvo
4 claras de huevo
4 gotas de jugo de limón

4 gotas de vinagre
1 pizca de sal

Mousse con ganache de crema inglesa

200 g de chocolate amargo (70% de cacao)
3 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar de vainilla
250 g de leche
250 g de crema batida

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porción

Eiweiß 7 g

Brennwert 1702 kJ / 407 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 43 g

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