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Choux aux pignons de pin caramelisés et citron
Zubereitung 20 Min
Gesamt 4 Std.
18 pièces
Zutaten
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs moyens (53-63 g)
La crème citron
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
135 g de jus de citron
-
35 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
60 g de sucre en poudre
-
4 œufs
-
15 g de fécule de maïs
-
40 g de beurre doux
Le glaçage caramel et pignons de pin
-
100 g de pignons de pin
-
15 g d'eau
-
150 g de sucre en poudre
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pièce
Eiweiß
4.6 g
Brennwert
875 kJ /
209 kcal
Fett
12.9 g
Kohlenhydrate
18.3 g
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Petits choux
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