Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree

Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Vinaigrette

Schalotte
1
Dill abgezupft
3 Stängel
Kerbel abgezupft
10 Stängel
Wasser
20 g
Zitronensaft
30 g
Honig flüssig
2 TL
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Olivenöl
40 g

Kabeljau, Püree und Salat

Wasser
600 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend, in Stücken
600 g
Erbsen, frisch
250 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Rapskernöl und etwas mehr zum Einfetten
50 g
geriebene Zitronenschale Bio
1 TL
Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à 150 g), küchenfertig
4
Pfeffer
2 Prisen
durchwachsener Speck, gewürfelt (1 cm)
150 g
gemischter Blattsalat (Babyleaf)
100 g
Milch
100 g
Sahne
50 g
Butter
30 g
Schnittlauch in Röllchen
3 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 40 g

Brennwert 3278 kJ / 782 kcal

Fett 54 g

Kohlenhydrate 30 g

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