Opéra

Opéra

5.0 17 Bewertungen

Zubereitung 50 Min

Gesamt 24 Std.

20 portions

Zutaten

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 8 g

Brennwert 1752 kJ / 419 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 43 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Passionnément chocolat 45 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Bavarois aux 3 chocolats

4 Std.

Opéra

24 Std.

Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)

3 Std. 45 Min

Ganache

20 Min

Cheesecake au citron et crunch aux noisettes

4 Std. 35 Min

Pâte brisée sucrée

1 Std. 50 Min

Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises

17 Std.

Pains pita

2 Std.

Génoise

1 Std. 50 Min

Antonio Bachour: Tartelettes au chocolat et aux framboises (métrique)

3 Std. 10 Min

Burger Tex-Mex

4 Std. 25 Min

Mille-feuille classique à la vanille

7 Std. 10 Min