Kaisersemmeln

Kaisersemmeln

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 15 Std. 45 Min

12 Stück

Zutaten

Poolish

Wasser
100 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
400 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
3 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter
20 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 5 g

Brennwert 684 kJ / 163 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 1.5 g

Kohlenhydrate 31 g

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