Spargelsuppe mit Putenklößchen und Lauchöl

Spargelsuppe mit Putenklößchen und Lauchöl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Lauchöl

Öl
100 g
Schnittlauch in Röllchen
1 Bund
Frühlingszwiebeln nur das Grüne, in Stücken
4
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen

Putenklößchen

Petersilie abgezupft
5 Stängel
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Putenbrustfilet, ohne Haut in Stücken
500 g
Paniermehl
30 g
Ei
1
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Paprika edelsüß
1 TL
Senf
½ TL

Spargelsuppe

Zwiebeln halbiert
2
Toastbrot in Stücken
1 Scheibe
Spargel, weiß nur die Schalen und Endstücke
1000 g
Wasser
900 g
Butter in Stücken
50 g
Mehl
50 g
Sahne
100 g
Salz
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 - 4 Prisen
Zucker
1 Prise
Zitronensaft
1 - 2 Spritzer
Muskat
2 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 41 g

Brennwert 2989 kJ / 695 kcal

Fett 46 g

Ballaststoffe 5.2 g

Kohlenhydrate 26 g

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