Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 35 Min

6 portions

Zutaten

Le rôti

2 c. à café de fleur de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
800 g de rôti de porc, dans le filet

La duxelles de champignons

60 g d'échalotes
30 g de beurre
500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
70 g de crème liquide 30-40% m.g.

La sauce à la moutarde et les légumes

70 g d'oignon coupé en deux
30 g de moutarde à l'ancienne
25 g d'huile d'olive
500 g d'eau
300 g de carottes coupées en rondelles
200 g de pommes de terre coupées en cubes
400 g de fenouil finement émincé

La finition

8 tranches fines de bacon fumé
8 tranches d'emmental
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 c. à café de moutarde

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 48.3 g

Brennwert 2472 kJ / 593 kcal

Fett 37.5 g

Ballaststoffe 5.3 g

Kohlenhydrate 13.2 g

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Frankreich

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