Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 20.8 g

Brennwert 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Fett 33.4 g

Ballaststoffe 7.8 g

Kohlenhydrate 24.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Plant to Plate 120 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Ratatouille

40 Min

Thai tofu and sweet potato cakes

30 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1 Std.

Raw pumpkin and zucchini curry

25 Min

Sweet and sour tempeh

50 Min

Vegan moussaka

1 Std. 50 Min

Savoury tofu quiche

1 Std. 30 Min

Tofu scramble

25 Min

Chilli con tempeh

20 Min

Eggplant with burghul

55 Min

Honey ginger tofu with greens

2 Std. 25 Min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 Std.