Geräte und Zubehör
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Bûche pomme-caramel au beurre salé
Zubereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 35 Min
10 parts
Zutaten
Le caramel au beurre salé
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuilles), et un récipient d'eau froide
-
100 g de sucre en poudre
-
30 g d'eau
-
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
20 g de beurre demi-sel
-
1 pincée de fleur de sel
-
50 g de mascarpone
Les pommes caramélisées
-
50 g de beurre
-
50 g de cassonade
-
200 g de pommes coupées en morceaux
La mousse aux pommes
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuilles), et un récipient d'eau froide
-
400 g de compote de pommes
-
150 g de crème liquide 35% m.g.
-
50 g de mascarpone
La base speculoos
-
40 g de beurre
-
120 g de biscuits speculoos
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Eiweiß
3.2 g
Brennwert
1781.8 kJ /
427.4 kcal
Fett
28.8 g
Ballaststoffe
1.2 g
Kohlenhydrate
38.6 g
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