Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std. 40 Min

1 porzione

Zutaten

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (optional) q.b. per guarnire

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 101.2 mg

Eiweiß 119 g

Brennwert 13506 kJ / 3231 kcal

Fett 101 g

Ballaststoffe 16 g

gesättigte Fettsäuren 45 g

Kohlenhydrate 456.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Bimby in diretta con... 11 Rezepte
Italien

Passione Pizza 80 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Cipolle rosse fermentate

96 Std.

Pizza diavola

1 Std. 45 Min

Involtini vegan estivi

45 Min

Arancini agli asparagi (senza glutine)

1 Std. 10 Min

Pane semintegrale a lievitazione naturale

15 Std. 30 Min

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

1 Std. 30 Min

Pizza Gourmet con mozzarella di bufala e composta di pere e zenzero

5 Std.

Focaccia integrale con melanzane e pancetta

3 Std. 20 Min

Pizza Gourmet con bresaola finocchi, arance e olive nere

3 Std. 10 Min

Crêpes agli asparagi e salmone

2 Std. 30 Min

Focaccia di semola

6 Std. 40 Min

Pizza romana bianca

6 Std. 30 Min