• 

  1200 g d'eau
• 

  1 pintade fermière Label Rouge, prête à cuire, de 1200 g
• 

  1 c. à café de gros sel
• 

  3 gousses d'ail entières, pelées
• 

  3 feuilles de laurier frais
• 

  3 brins de thym frais
• 

  1 oignon pelé, coupé en deux et chaque moitié piquée de 2 clous de girofle
• 

  6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
• 

  4 navets pelés et coupés en deux
• 

  du sel
• 

  4 carottes moyennes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 

  2 blancs de poireau coupés en deux

La sauce

• 

  8 brins de persil frais effeuillés
• 

  2 c. à soupe de vinaigre de framboise
  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 

  4 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  gros sel (optional)