Pasta pasticciata

Pasta pasticciata

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 porzioni

Zutaten

Ragù di carne alla bolognese

120 g di pancetta a cubetti a cubetti

120 g di prosciutto crudo
80 g di sedano a pezzi
80 - 100 g di carota pelata e a pezzi
150 - 180 g di cipolla a pezzi
25 g olio extravergine di oliva
25 g di burro
400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
70 g di vino bianco secco

70 g di vino rosso
250 g di passata di pomodoro
70 g di acqua calda
1 foglia di alloro secca
30 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
50 g di latte (optional)
500 g di pasta secca corta tipo rigatoni

Besciamella

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
200 g di mozzarella ben scolata, a pezzi
4 pizzichi di pepe nero macinato
500 g di latte intero
40 g di burro a pezzi
50 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)

Terminare la preparazione

2 - 3 uova sode a pezzi
100 g di prosciutto cotto a cubetti

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 2453.4 mg

Eiweiß 80.7 g

Brennwert 4605.2 kJ / 1100.7 kcal

Fett 75.5 g

Ballaststoffe 3.2 g

gesättigte Fettsäuren 14.9 g

Kohlenhydrate 21.8 g

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