Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

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Zubereitung 1 Std. 40 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

4 porzioni

Zutaten

Manzo alla Wellington

10 g di funghi porcini secchi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
700 g di filetto di manzo
150 g di acqua bollente
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
300 g di funghi champignon in quarti
2 scalogni a metà
50 g di burro a cubetti
3 - 4 rametti di timo fresco solo foglie
120 g di vino Porto
360 g di pasta sfoglia (vedere consigli)
½ - 1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 uovo sbattuto

Carote, purè e salsa

600 g di carote a fette (5 mm)
500 g acqua
350 g di latte
1 cucchiaino di sale + q.b.
1000 g di patate pelate, a fette (5 mm)
50 g di vino Porto
pepe nero macinato q.b.
25 g di burro a cubetti

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 51 g

Brennwert 4547 kJ / 1086 kcal

Fett 50 g

Ballaststoffe 14.7 g

Kohlenhydrate 89 g

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