Kurkuma-Ingwer-Suppe mit gemischtem Gemüse

Name: Kurkuma-Ingwer-Suppe mit gemischtem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 30 g Schalotten; 15 g Olivenöl; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 300 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 800 g Wasser; 200 g Möhren; 100 g Shiitakepilze, frisch; 100 g Edamame, TK; 2 Frühlingszwiebeln

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Schalotten halbiert
30 g
Olivenöl
15 g
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen in Würfeln (ca. 2 cm)
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Wasser
800 g
Möhren in Scheiben (ca. 5 mm)
200 g
Shiitakepilze, frisch halbiert
100 g
100 g Champignons, halbiert
Edamame, TK aufgetaut
100 g
100 g Erbsen, TK, aufgetaut
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
2
Sesamöl (optional) geröstet
10 g