Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

2.9 8 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 3 Std.

10 portions

Zutaten

Le curd de clémentine

1 c. à soupe de zeste de clémentine non traitée râpé
100 g de sucre
60 g de jus de clémentine
20 g de jus de citron
2 œufs
175 g de beurre doux mou et en morceaux

La crème diplomate à la fleur d'oranger

300 g de lait
60 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
4 jaunes d'œufs
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
240 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La brioche à la fleur d'oranger

160 g de lait
12 g de levure boulangère fraîche
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel
70 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
125 g de beurre mou et un peu pour le cercle à pâtisserie
30 g de sucre en grains
2 clémentines épluchées et coupées en cubes

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 166.6 mg

Eiweiß 19.1 g

Brennwert 29426.9 kJ / 7033.2 kcal

Fett 756.4 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 478 g

Kohlenhydrate 77 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Agrumes 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Baba au rhum

4h

Glace dulce de leche

12h 20min

Planche de beurre sucrée aux pommes et aux noix

45min

Chinois des Rois à la frangipane

2h

Pâte à raviolis asiatiques

1h

Bâtonnets poitrine de porc et oignon

1h 20min

Crème pâtissière au caramel

50min

Galette des Rois à la noisette

3h 40min

Praliné

30min

Semifreddo (parfait glacé)

9h

Rolls à la crème de marron

2h 25min

Pâte de pistaches

20min