Oliven-Ciabatta

Oliven-Ciabatta

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 24 Std.

30 Scheiben

Zutaten

Oliven-Kräuter-Mischung

Oliven, grün, entsteint
70 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Thymianblättchen, frisch
1 TL
Rosmarin abgezupft
1 Zweig

Poolish

Weizenmehl Type 550
150 g
Wasser lauwarm
150 g
frische Hefe zerbröselt
10 g
Extra virgin Olivenöl
5 g

Hauptteig und Fertigstellung

Wasser lauwarm
175 g
Weizenmehl Type 550
280 g
Weizen-Vollkornmehl
100 g
Hefe
5 - 10 g
Extra virgin Olivenöl
20 g
Salz
15 g
Wasser, heiß
250 g
Zitronensaft
3 Spritzer
Wasser
50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Scheibe

Natrium 232 mg

Eiweiß 2 g

Brennwert 323 kJ / 77 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 0.2 g

Kohlenhydrate 13 g

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