Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 porzioni

Zutaten

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 porzioni

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

I nostri valori 30 Rezepte
Italien

Stellata 23 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Ravioli di magro con salsa di caprino alla menta

1h 30min

Insalata capricciosa

20min

Frutta secca dolce e speziata

1h

Tortini pesca e fragola

1h

Anacardi speziati

30min

Fagottini ripieni di frutta e timo

40min

Tonno di coniglio

48h

Biscotti noci e datteri

1h

Zenzero pelato (TM6)

5min

Bhajis di cipolla con salsa allo yogurt e coriandolo

1h

Muffin di patate dolci con noci

1h

Crackers al formaggio vegan

1h