Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa
Zutaten
Cavolo rosso fermentato
-
300 g di cavolo rosso
-
10 g di sale
-
200 g di vino rosso
-
100 g di aceto di Sherry
-
1 pizzico di sommacco
-
2 grani di pepe nero
-
1 pezzettino bacca di anice stellato
-
1 chiodo di garofano
-
1 foglia di alloro secca
Purè di sedano rapa
-
260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
-
130 g di latte
-
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
-
5 g di sale
Petto d'anatra
-
3300 g di acqua
-
150 g di sale
-
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)
Terminare la preparazione
-
70 g di succo di barbabietole
-
60 g di burro a cubetti, freddo
-
10 g di amido di mais (maizena)
-
10 g di acqua
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 2 porzioni
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Italien
Italien
Das könnte dir auch gefallen
Pollo croccante al sesamo
45 Min
Semisfere al cioccolato dal cuore fondente
2 Std.
Polenta
30 Min
Uova barzotte su purea di sedano rapa con bacon croccante
45 Min
Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe
2 Std. 20 Min
Vellutata di asparagi e aneto con polpette di pollo e verdure a vapore
55 Min
Granita ai pomodorini con yogurt, sedano e cetrioli
5 Std. 50 Min
Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa
1 Std.
Crema di patate dolci, cocco e cardamomo
Keine Bewertungen
Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie
2 Std. 40 Min
Zuppetta di pesce con crostini integrali
1 Std. 30 Min
Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco
3 Std. 30 Min