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Karottenflan mit Wachtelei auf Spinatsenfsauce

Karottenflan mit Wachtelei auf Spinatsenfsauce
4.2 13 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

Crumble
  • Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
    60 g
  • Sonnenblumenkerne
    60 g
  • Weizenmehl, griffig
    60 g
  • Butter kalt, in Stücken
    60 g
Karottenflan und Spinatsenfsauce
  • Karotten in Stücken
    600 g
  • Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
    60 g
  • Crème fraîche
    100 g
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Salz
    2 TL
  • Muskatblüte (Macis), gemahlen
    ½ TL
  • Koriander, gemahlen
    ½ TL
  • Honig
    1 TL
  • Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
    1 TL
  • Eidotter
    6
  • Wasser
    400 g
  • Gewürzpaste
    1 TL
    ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Blattspinat, frisch
    250 g
  • Milch
    150 g
  • frischer Thymian Blättchen abgezupft
    1 Stängel
  • körniger Senf
    ½ EL
  • Dijonsenf
    1 EL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
  • Wachteleier
    4
  • Öl zum Braten
  • rosa Pfefferbeeren zerstoßen
    1 TL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 24 g
Calories 3252 kJ / 777 kcal
Fat 65 g
Fibre 9 g
Carbohydrates 25 g

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