![Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/7D9EAF13-473F-4518-B7F4-E54FE78458EE/Derivates/d078550f-5640-4810-a557-d1d6203bc39c.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Salsa de piquillos
- 1 diente de ajo
- 70 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de nata
- 100 g de pimientos del piquillo
- ½ cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
Cocochas y rúcula en tempura
- 120 g de harina
- 35 g de maicena
- 12 cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
- 12 - 18 hojas de rúcula
- 300 g de aceite para freír
- 12 cubitos de hielo (para el baño María)
- 1 yema de huevo
- 200 g de agua muy fría
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pellizco de levadura química en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1909.2 kJ / 456.8 kcal
- Protein
- 24.4 g
- Carbohydrates
- 31.8 g
- Fat
- 25.8 g
- Fibre
- 2.5 g
In Collections
Alternative recipes
Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)
12sa 50 dk
Cocochas con almejas (País Vasco)
45 min
Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne
1 godz.
Croquetas de bacalao con pasas
8h 45min
Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde
2 godz. 20 min
Croquetas de bacalao con queso manchego
12h 40min
Croquetas de mejillones
9 Std. 10 Min
Ebi tempura (langostinos en tempura)
30min
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2h 50min
Tigres
1 godz.
Croquetas de jamón con bechamel rápida
9h 15min
Croquetas de gambas
9 Std. 10 Min