Remolacha, caballa y encurtidos
TM6 TM5 TM31

Remolacha, caballa y encurtidos

5.0 (3 ratings)

Ingredients

Caballa en semi salazón

  • 4 lomos de caballa fresca limpia y sin espinas
  • 100 g de sal gorda
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra

Gazpacho de remolacha

  • 300 g de remolacha fresca
  • 700 g de tomate maduro
  • 50 g de cebolleta
  • 100 g de pepino
  • ½ - 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de vinagre
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 6 - 8 cubitos de hielo
  • 100 g de agua

Emulsión de aguacate

  • 1 aguacate maduro en trozos
  • 1 chorrito de zumo de limón recién exprimido
  • 30 g de aceite de oliva suave
  • 1 pellizco de sal

Tomate confitado

  • 400 g de tomates maduros pelados, sin pepitas y en dados de aprox. 1 cm
  • 50 g de azúcar moreno
  • 20 g de salsa de soja
  • 10 g de jengibre fresco en trozos

Aceite de albahaca

  • 30 g de hojas de albahaca fresca
  • 60 g de aceite de girasol
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de aceitunas negras

  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra

Montaje del plato

  • 12 cebollitas en vinagre en mitades y separadas las capas
  • 1 cucharada huevas de arenque
  • 24 alcaparras
  • 3 tomates secos en aceite en trozos
  • brotes germinados

Nutrition
per 1 ración
Calories
1725.8 kJ / 412.9 kcal
Protein
19.8 g
Carbohydrates
15.8 g
Fat
29.7 g
Fibre
3.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes