Ratatouille d'aubergines aux pois chiches, semoule parfumée

Name: Ratatouille d'aubergines aux pois chiches, semoule parfumée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 270 g de graines de couscous moyennes; 1 c. à café de cannelle en poudre; 80 g d'huile d'olive; 280 g d'eau; 400 g d'aubergines; 10 brins de coriandre fraîche; 4 - 5 feuilles de menthe fraîche; 75 g d'oignon; 5 gousses d'ail; 350 g de tomates concassées en conserve; 1 c. à café de concentré de tomate; 2 - 3 pincées de paprika fumé, moulu; 120 g de pois chiches en conserve; sel; poivre moulu; 50 g d'eau

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 portions

Ingredients

270 g de graines de couscous moyennes
1 c. à café de cannelle en poudre
80 g d'huile d'olive, et 1 c. à soupe
280 g d'eau
400 g d'aubergines, coupées en dés
10 brins de coriandre fraîche
4 - 5 feuilles de menthe fraîche
75 g d'oignon, coupé en deux
5 gousses d'ail
350 g de tomates concassées en conserve
1 c. à café de concentré de tomate
2 - 3 pincées de paprika fumé, moulu
or de piment de Cayenne en poudre (si recette 100% adultes)
120 g de pois chiches en conserve
sel, à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts