Skip to main content Search
Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione
3.9 17 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h 20 min
2 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Entenbrust à l’orange
  • Entenbrustfilet mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
    2
  • Salz
    ¼ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ⅛ TL
  • Wasser
    1850 g
  • Orange vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
    1
  • Ascorbinsäure
    1 gestr. TL
    30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer 1/2 Zitrone)
Orangenzabaglione
  • Orangensaft
    40 g
  • Gemüsebouillon Paste
    ½ TL
    ½ Würfel Gemüsebouillonwürfel
  • Salz
    ⅛ TL
  • weisser Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Prise
  • Eigelbe
    3

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 30 g
Calories 1737 kJ / 415 kcal
Fat 30 g
Fibre 0.6 g
Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Recipes
Switzerland
Sous-vide-Garen im Gareinsatz 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

4.6(56)

1 Std. 20 Min

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7(88)

2 Std. 20 Min

Krustenbraten mit Malzsauce

4.6(54)

2 Std. 40 Min

Vitello tonnato

4.1(7)

25 Std. 30 Min

Sous-vide Teriyaki Lachs

4.5(41)

1 Std. 20 Min

Sauce béarnaise

3.9(44)

20 Min

Teriyaki-Pouletschenkel

3.9(16)

2 Std. 5 Min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

3.7(48)

2 Std.

Sauce Béarnaise

4.2(11)

15 Min

Pastateig

4.8(63)

1 Std.

Sauce Hollandaise

4.5(61)

15 Min

Pulled-Pork im Burger

4.5(61)

3 Std.