Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le mélange d'épices
- 30 g de poivre noir en grains
- 30 g de graines de coriandre
- 30 g de graines de cumin
- 15 g de graines de cardamome fumée
Les soles
- 2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
- 40 g de gros sel
Les topinambours
- 200 g d'eau
- le jus d'1/2 citron jaune
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- 400 g de topinambours, coupés en dés réguliers (0,5 cm)
- 1 échalote, coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café de miel
- 30 g de beurre
Le bouillon aux épices
- 2 échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 50 g de vin blanc
- 150 g de fumet de poisson
- 150 g de bouillon de volaille
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4199 kJ / 1504.5 kcal
- Protein
- 82 g
- Carbohydrates
- 38 g
- Fat
- 53.5 g
- Saturated Fat
- 27 g
- Fibre
- 5.5 g
- Sodium
- 1720.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental
50 Min
Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe
50 Min
Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge
1 Std.
Lapin au cidre et purée céleri-pomme
1 Std. 10 Min
Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards
1 Std. 10 Min
Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron
45 Min
Papillotes de cabillaud en feuille de chou
55 Min
Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco
1 Std. 20 Min
Chou-fleur à la tomate et aux anchois
1 Std. 10 Min
Poireaux en vinaigrette de betterave
35 min
Sauce tomate et oignons pour gratin de conchiglioni aux blettes
1 Std. 10 Min
Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan
25 Min