Skip to main content Search
Balletjes met aubergines

Balletjes met aubergines
2.9 24 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
8 porties
Sign up for free

Ingredients

Balletjes
  • lijnzaad
    60 g
  • brood, dag oud
    80 g
  • verse peterselie
    10 g
  • olijfolie
    35 g
  • teentjes knoflook
    2
  • rode ui
    100 g
  • aubergine in kleine stukken
    680 g
  • zout
    1 tl
  • havervlokken
    80 g
Saus
  • olijfolie
    35 g
  • ui in stukken
    150 g
  • teentjes knoflook
    2
  • gehakte tomaten, uit blik
    500 g
  • zout
    1 tl
  • gemalen peper
    1 snuifje
  • gedroogde oregano
    2 tl
  • water
    100 g
  • verse peterselie gehakt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 6 g
Calories 908 kJ / 217 kcal
Fat 13 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten

4.4(21)

40 Min

Granola cups met honing, yoghurt, noten en fruit

5.0(8)

55 Min

Eendenborst met passievrucht en bietenpuree

3.5(2)

45 Min

Pasta met pittige wortel-cashew-saus

2.7(15)

20 Min

Zalm in korst met citroen risotto

4.5(13)

45 Min

Arabische kip met couscous

3.9(22)

45 Min

Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

4.8(5)

1 Std. 20 Min

Moussaka met linzen

4.5(41)

2 Std. 20 Min

Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus

4.4(7)

50 Min

Chili non Carne

4.2(12)

1 Std.

Indiase groentencurry

4.3(32)

50 Min

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

4.6(26)

1 Std. 25 Min