Curry vert thaï de légumes

Curry vert thaï de légumes

3.3 10 ratings

Prep. 10 min

Total 35 min

6 portions

Ingredients

1000 g d'eau
200 g de riz
200 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
10 g de gingembre frais coupé en lamelles (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g d'échalotes
20 g d'huile végétale
200 g d'aubergine coupée en cubes (2 cm)
400 g de lait de coco
2 - 3 c. à café de pâte de curry vert (voir "Conseil(s)")
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
100 g de pois chiches en conserve égouttés
20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à café de sucre roux (optional)
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
3 brins de coriandre fraîche équeutés
2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
80 g de mini-épis de maïs égouttés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 809.5 mg

Protein 6.5 g

Calories 1111.5 kJ / 265.5 kcal

Fat 4.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.7 g

Carbohydrates 45.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Bouillon asiatique au brocoli, shiitaké, tofu et miso

30 min

Quinoa et légumes d'automne au tofu

55 min

Pad thaï veggie

1 h 5 min

Soupe complète végétarienne

30 min

Quinotto au seitan, champignons et parmesan

35 min

Buddha bowl d'automne au riz semi-complet et au tofu

45 min

Gulai de seitan et légumes

50 min

Ragoût de haricots œil noir aux légumes

2 h 35 min

Buddha bowl au quinoa et légumes variés

24 h

Soupe froide au curry rouge

10 min

Poke bowl végétarien

50 min

Salade tiède de butternut, épinards et chèvre

45 min