![Ternera con chips de patata y de manzana (Al vacío) Ternera con chips de patata y de manzana (Al vacío)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/669f68e7-6658-4a05-91df-079779fdcfb7/Derivates/4d28db99-3746-4bbd-8153-d26a37930b97.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Ternera a baja temperatura
- 1400 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 500 g de carne de ternera (espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 6 lonchas de beicon
- 2 ramitas de romero fresco
Chips de patata y manzana al horno
- 30 g de aceite de oliva
- 400 g de manzanas descorazonadas en rodajas de aprox. 2 mm
- 400 g de patatas en rodajas de aprox. 2 mm
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
Salsa
- 50 g de zanahoria en trozos de 3 cm
- 30 g de apio en trozos de 3 cm
- 20 g de cebolla en trozos
-
½
cucharadita de extracto de buey
or ½ pastilla de caldo de carne - 100 g de agua
- 20 g de maicena
- 30 g de nata (35% de grasa)
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 2423 kJ / 579 kcal
- Protein
- 33.8 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 34.3 g
- Saturated Fat
- 11.5 g
- Fibre
- 5.5 g
- Sodium
- 863 mg
Alternative recipes
Cebolla caramelizada (80 g) en cuartos
25 Min
Salsa bechamel (Espesar)
15 Min
Carrilleras de ternera en salsa de cerveza negra y arroz blanco (Cocción lenta)
3h 45min
Ensalada de magret de pato con vinagreta de balsámico y arándanos (Al vacío)
1 Std. 35 Min
Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon
1 Std. 45 Min
Salsa de champiñones y vino blanco (Espesar)
30 Min
Chalota caramelizada (250 g)
25 Min
Solomillo de ternera poco hecho con salsa bearnesa (Al vacío)
2 Std. 20 Min
Redondo en costra de aromáticas con salsa de carne
1h 40min
Salsa de queso azul
10 min
Cebolla caramelizada (200 g)
25 Min
Cebolla caramelizada (500 g)
40 Min