Raviolis de nueces con salsa de cava

Raviolis de nueces con salsa de cava

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Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Masa de ravioli

200 g harina de trigo
2 huevos
10 g de aceite de oliva

Relleno

50 g de nueces peladas
100 g de pera (sin piel ni semillas), en dados de 1 cm
30 g de mantequilla
20 g de tomates secos en mitades
150 g de queso ricota
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
3 pellizcos de nuez moscada molida

Salsa de cava

2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
40 g de queso parmesano
30 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
1 cucharada de harina
200 g de cava
180 g de caldo de verduras
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de nata (35% de grasa)
granos de granada para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1394.9 mg

Protein 19.3 g

Calories 2629 kJ / 628 kcal

Fat 35.1 g

Fibre 3.9 g

Saturated Fat 15.6 g

Carbohydrates 51.8 g

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