Tiborna de cogumelos e legumes de outono

Name: Tiborna de cogumelos e legumes de outono
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 24 unidades
Ingredients: 50 g massa-mãe; 100 g farinha tipo 65; 100 g água filtrada; Azeite; 300 g água; 400 g farinha tipo 65; 10 g sal; Sêmola de trigo; 250 g caju; 30 g salsa; 1 limão; 70 g azeite; 20 g mostarda; ½ c. chá de paprika; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 3 dentes de alho; 200 g alho-francês; 200 g bimis; 200 g cogumelos frescos; 100 g acelga; ½ - 1 malagueta; Azeite; 1 - 2 dentes de alho; 50 g agrião; ½ limão

5.0 (1 rating)

Difficulty advanced

Preparation time 30 min

Total time 24h

Serving size 24 unidades

Ingredients

50 g massa-mãe (ver dica)
100 g farinha tipo 65 (de preferência biológica)
100 g água filtrada
Azeite q.b. p/ untar
300 g água
400 g farinha tipo 65

10 g sal
Sêmola de trigo q.b. p/ polvilhar

250 g caju demolhado (1 hora aprox.)
30 g salsa
1 limão (raspa e sumo)
70 g azeite
20 g mostarda
½ c. chá de paprika
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
3 dentes de alho
200 g alho-francês, cortado em pedaços
200 g bimis cortados em tiras longitudinais
or 200 g brócolos cortados em tiras longitudinais
200 g cogumelos frescos, cortados em pedaços
100 g acelga cortada em juliana
½ - 1 malagueta cortada em rodelas