Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Name: Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g di sale grosso; ½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia secca; 1 foglia di alloro secca; 2 bacche di ginepro; 1400 g di acqua; 30 g di succo di limone; 40 g di salsa di senape; 700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi; 1 spicchio di aglio; 45 g di burro; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 2 - 3 pizzichi di coriandolo in polvere; 1 pizzico di cumino in polvere; 600 g di carote; 250 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

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Prep. 15 min

Total 2 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Filetto di maiale

di sale grosso
10 g
di rosmarino secco in polvere
½ cucchiaino
spicchio di aglio
1
1 pizzico di aglio in polvere
foglia di salvia secca
1
foglia di alloro secca
1
bacche di ginepro
2
di acqua
1400 g
di succo di limone
30 g
di salsa di senape
40 g
di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)
700 - 800 g