Menu: Caril thai vegan, arroz jasmine e sorbet de manga e coco vegan

Sorbet de manga e coco

• 60 g açúcar
• 500 g manga cortada em pedaços, previamente congelada
• 100 g leite de coco

Arroz e legumes

• 1200 g água
• 200 g arroz jasmine
• 150 g cogumelos frescos cortados em fatias (3 mm aprox.)
• 150 g beringela cortada em cubos (2-3 cm aprox.)

Caril

• 400 g leite de coco
• 60 g pasta de caril verde (ver dica)
• 150 g cenoura cortada em fatias (1 cm aprox.)
• 150 g pimento vermelho cortado em pedaços (2 cm aprox.)
• 150 g brócolos, só os floretes
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de açúcar
• 7 folhas de lima kaffir
• 100 g rebentos de bambu em conserva, escorridos
• 2 - 3 malaguetas verdes cortadas em rodelas finas (optional)
• 10 g coentros, só as folhas p/ guarnecer