Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated Fat
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Chleb codzienny na drożdżach
3h 45min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Prosty chleb mieszany
3 Std. 40 Min
Chleb drwala
24 Std. 30 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 Std. 30 Min
Chleb litewski na miodzie
30 godz.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 godz.
Bułki orkiszowe z posypką
14 Std. 30 Min
Chrupiące paluchy z ziarnami
4h 45 min
Suszony zakwas
24 Std. 10 Min
Przyprawa do chleba
5 Min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min