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New York roll à la pistache

New York roll à la pistache
3.7 10 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
6 portions
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 400 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 450 g de farine de blé
  • 180 g d'eau froide
  • 1 c. à café de sel
La crème pâtissière et le praliné
  • 500 g lait
  • 3 c. à soupe de pâte de pistache
  • 50 g farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes émondées
  • 150 g de pistaches, salées et décortiquées
  • beurre pour les emporte-pièces
  • 25 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf battu
  • 10 g d'huile de noisette
  • 15 g d'éclats de pistaches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 494.5 mg
Protein 25 g
Calories 5426.4 kJ / 1297 kcal
Fat 85.7 g
Fibre 7.1 g
Saturated Fat 39.9 g
Carbohydrates 113.3 g

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