Gazpacho de elote y jalapeño

Name: Gazpacho de elote y jalapeño
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 400 g de granos de elote amarillo; 250 g de jitomate heiloom, amarillo; 1 - 2 dientes de ajo; 1 - 2 chile jalapeño; 140 g de cebolla amarilla; el jugo de medio limón, recién exprimido; 30 g de vinagre blanco; 100 g de aceite de oliva extra virgen; 1 - 1 ½ cditas de sal; ½ cditas de pimienta negra molida; 200 g de hielos; granos de elote amarillo; hoja de cilantro

3.5 2 rating

Prep. 15 min

Total 20 min

6 porción

Ingredients

400 g de granos de elote amarillo (aprox. 4 elotes, ver sugerencias), un poco más para decorar
250 g de jitomate heiloom, amarillo reducido a la mitad
1 - 2 dientes de ajo
1 - 2 chile jalapeño cortados por la mitad
140 g de cebolla amarilla reducido a la mitad
el jugo de medio limón, recién exprimido
30 g de vinagre blanco
100 g de aceite de oliva extra virgen
1 - 1 ½ cditas de sal
½ cditas de pimienta negra molida
200 g de hielos en cubos o trozos
granos de elote amarillo para adornar
50 g de queso cheddar (optional) amarillo, rallado, para decorar
hoja de cilantro para decorar