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Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 6 piezas pierna y muslo de pollo, con piel
- 2 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta molida
- 180 g de pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 diente de ajo
- 300 g de jitomate, en cuartos
- ½ cdita de comino en polvo
- ½ cdita de canela en polvo
- ½ cdita de pimienta de cayena molida (optional)
- 40 g de aceite de oliva
- 50 g de nuez de la india
- 50 g de chabacano deshidratado, en rodajas finas
- 50 g de almendras fileteadas
- 50 g de pasitas, cualquier tipo
- 50 g de cebolla
- ¼ cdita de azafrán (aprox. 15 hilos)
- 1300 g de agua
- 150 g de quinoa en grano
-
300
g de ejotes
or 300 g de ejote congelado
- Nutrition
- per 1 porción
- Calories
- 9074.6 kJ / 2168.9 kcal
- Protein
- 120.3 g
- Carbohydrates
- 279.5 g
- Fat
- 83.7 g
- Saturated Fat
- 17.1 g
- Fibre
- 80 g
- Sodium
- 1429.5 mg
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