Search
Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips
4.7 7 ratings
Prep. 30 min
Total 24 h
8 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Brisket Vorbereitung
  • Brisket (Rinderbrustkern) (1 Stück, min. 3 cm dick)
    2000 - 2400 g
  • Salz zum Einreiben
BBQ-Rub und Marinieren des Briskets
  • Röstzwiebeln
    35 g
  • brauner Zucker
    60 g
  • Knoblauch, gemahlen
    10 g
  • Zwiebelpulver
    10 g
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½ TL
  • Salz
    40 g
    40 g Meersalz, grob
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 TL
  • Paprikapulver, edelsüß
    30 g
  • Paprikapulver, rosenscharf
    30 g
  • Paprikapulver, geräuchert
    2 TL
Backerdäpfel
  • Erdäpfel, mehlig (je 220-270 g, siehe Tipp)
    10 - 14
  • Olivenöl zum Einfetten
Kräuterdip
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen (5 mm)
    1 Bund
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Dill, frisch Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Gartenkresse abgeschnitten
    1 Päckchen
  • Magertopfen
    250 g
  • Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
    300 g
  • Milch
    50 g
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    2 TL
  • Salz nach Geschmack
    ½ - 1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 TL
Jalapeñodip und Fertigstellung
  • Crème fraîche
    150 g
  • Magertopfen
    100 g
  • Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
    150 g
  • Milch
    20 g
  • Jalapeño Chilis, eingelegt abgetropft, je nach gewünschter Schärfe
    10 - 30 g
  • Frühlingszwiebeln in Röllchen (5 mm)
    50 g
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    2 TL
  • Salz
    1 TL

Nutrition per 1 Portionen

Calories 936 kcal / 3919 kJ
Protein 72 g
Fat 46 g
Carbohydrates 54 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 24 g
Sodium 7018 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 71 Recipes
Austria

You might also like...

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

4.5(6)

1 h 10 min

Gewürztes Tri-Tip Rindfleisch mit gegrillten Maiskolben und Rahmspinat

Gewürztes Tri-Tip Rindfleisch mit gegrillten Maiskolben und Rahmspinat

5(6)

3 h

Chili-Limetten-Hendl mit Karfiolreis

Chili-Limetten-Hendl mit Karfiolreis

4(31)

1 h 10 min

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

5(11)

1 h 45 min

Salzburger Bierfleisch

Salzburger Bierfleisch

4.5(172)

6 h 50 min

Bao-Buns aus dem Eier-Pochierer

Bao-Buns aus dem Eier-Pochierer

4.5(9)

1 h

Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat

Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat

4.5(13)

7 h 30 min

Gefüllte Hühnerfilets sous-vide

Gefüllte Hühnerfilets sous-vide

4.5(28)

3 h 30 min

Kräuterstelzen

Kräuterstelzen

4(5)

2 h

Marinierte Hendlfilets in BBQ-Sauce

Marinierte Hendlfilets in BBQ-Sauce

4.5(23)

4 h

Gebratenes Huhn mit Gemüse

Gebratenes Huhn mit Gemüse

4.5(75)

1 h 10 min

Chinesische Nudeln mit scharfem Faschierten

Chinesische Nudeln mit scharfem Faschierten

4(102)

45 min