Banh mi (Sandwich vietnamez)

Carne de porc marinată

• 300 g spată de porc, fără os, tăiată în felii (aprox. 1 cm grosime)
• 60 g zahăr
• 2 lingurițe sos de pește
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 2 șalote
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță ulei de susan
• 1 lingură sos de soia
• 1 tijă lemon grass, verde, doar partea albă, zdrobită și tăiată bucăți (aprox. 3 cm)
• 500 g apă
• ulei vegetal, pentru prăjit

Morcov murat

• 100 g oțet de vin
• 70 g zahăr
• ½ linguriță sare
• 1 morcov, descojit în fâșii

Pâté de ficat de pui

• 1 cățel de usturoi
• ½ ceapă galbenă (aprox. 60 g)
• 40 g unt sărat
• 250 g ficat de pui, spălat, curățat și tăiat bucăți (aprox. 4 cm)
• 2 lingurițe sos de pește
• 1 lingură brandy
• 2 prize piper negru măcinat
• 30 g frișcă lichidă, 35% grăsime

Asamblare

• 1 baghetă (vezi recomandări)
• 50 g maioneză (vezi recomandări)
• 10 felii ardei iute jalapeño, din conservă
• ¼ castravete, tăiat în felii subțiri
• 4 fire coriandru, frunze proaspete, pentru servit