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Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
Ingredients
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1010 g eau (15 g + 995 g)
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30 g jus de citron prévoir 1 c. à table supplémentaire pour arroser
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225 g de beurre doux coupé en morceaux
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4 jaunes d'œufs de gros calibre
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1 c. à café sel (½ c. à thé + ½ c. à thé), au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
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1 pincée poivre noir moulu au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
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30 g de persil frais30 g de coriandre fraîche
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1 de citron jaune zestes finement prélevés, sans chair blanche
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285 g de riz au jasmin
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1 c. à café d'oignon en poudre
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½ c. à café d'ail en poudre
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340 g de brocoli, détaillé en bouquets340 g d'asperges vertes, parées
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450 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (épaisseur de 3 cm)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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