Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.2 6 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 Recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1h

Prei en Kaas Taart

1h 5min

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

45min

Gele paprika shakshuka met avocado

25min

Sesam zalm met sla en erwtensoep

1h

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

40min

Bloemkool korma

2h 20min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1h

Paella met kidneybonen

55min

Mediterraanse parelgerstrisotto

1h

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1h

Siciliaanse Garnalensalade

40min