Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La crème pâtissière
- 450 g de lait
- 90 g de sucre en poudre
- 52 g de fécule de maïs
- 3 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
- 200 g de beurre, coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
- 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 90 g d'eau froide
- 2 pincées de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- sucre glace
La pâte à chou
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
- 30 g d'eau
- 300 g de sucre en poudre, blanc ou roux
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g d'eau
La crème au mascarpone
- 20 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
- 300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 300 g de mascarpone
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 5460 kJ / 1305 kcal
- Protein
- 17.3 g
- Carbohydrates
- 125.4 g
- Fat
- 83.4 g
- Saturated Fat
- 49.8 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 360.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Bûche glacée à la noix de coco et à la mangue
16hod. 30min
Paris-Brest
3 Std.
Charlotte aux framboises
3 Std. 40 Min
Meringues aux amandes
2h 50min
Boule coco-mangue
9 godz.
Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes
3h 5 min
Religieuse au café
4 Std. 40 Min
Minipavlova de Pâques aux fraises
3h 35min
Tarte au chocolat et confiture de lait
4 godz. 55 min
Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine
3 Std.
Napolitain
4h 20min
Tarte croustillante aux cerises et à la verveine
1 Std. 20 Min