Saint-Honoré

4.2 24 ratings

Prep. 45 min

Total 3 h

6 parts

Ingredients

La crème pâtissière

450 g de lait
90 g de sucre en poudre
52 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
18 g de beurre doux

La pâte feuilletée

200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
2 pincées de sucre en poudre
2 pincées de sel
sucre glace

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

Le caramel

30 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
30 g d'eau

La crème au mascarpone

20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
300 g de mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 368.2 mg

Protein 18 g

Calories 5492.8 kJ / 1312.8 kcal

Fat 83.9 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 50 g

Carbohydrates 125.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recipes
France

Les promesses du Thermomix® 207 Recipes
France

Simplement festif 10 Recipes
France

You might also like...

Bûche vanille et framboise

50h 30min

Forêt noire en bûche roulée

3h 10min

Gâche vendéenne

12h 55min

Cristallisation du chocolat

15min

Palmiers feuilletés

3h 5min

Glace vanille, noix de pécan et caramel au beurre salé

8h 30min

Glace au caramel au beurre salé

14h

Religieuse craquelin caramel au beurre salé

4h

Palets bretons à la coco

45min

Pain au lait (Simplicité)

2h 20min

Merveilleux

3h

Briochettes parisiennes

4h 5min