Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

130 g d'oignon rouge coupé en quatre
2 c. à soupe de ras el-hanout
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de cannelle en poudre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1100 g d'eau
1 c. à soupe de concentré de tomate
500 g de chou en quartiers
300 g de carottes en gros tronçons, coupés en deux
400 g de patate douce en rondelles épaisses, coupées en deux
400 g de courge butternut en gros morceaux
400 g de pommes de terre en quartiers épais
300 g de graines de couscous fines
80 g de raisins secs
200 g de pois chiches cuits
sel
poivre moulu
½ bouquet de coriandre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 19 g

Calories 2631 kJ / 622 kcal

Fat 3 g

Carbohydrates 120 g

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