Pilaw persan au yogourt masala

Name: Pilaw persan au yogourt masala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ citron vert; 10 brins de coriandre, fraîche; 2 gousse d'ail; 400 g de yogourt; 1 c. à café de garam masala; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 ½ c. à café de sel; 50 g de dattes, dénoyautées; 1 piment rouge, frais; 200 g d'oignons; 40 g de beurre; 300 g de riz basmati; 600 g d'eau; 2 pincées de safran; 1 feuille de laurier, sèche; 1 c. à café de ras el hanout; ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte; 50 g d'amandes, entières, décortiquées; 1 conserve de pois chiches en boîte; 3 oignons en botte

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Prep. 10 min

Total 30 min

6 portions

Ingredients

citron vert le zeste épluché finement à l'aide d'un économe
½
de coriandre, fraîche brins effeuillés
10 brins
gousse d'ail
2
de yogourt
400 g
de garam masala
1 c. à café
de cumin en poudre
½ c. à café
de sel
1 ½ c. à café
de dattes, dénoyautées
50 g
piment rouge, frais coupé en deux, épépiné
1
d'oignons coupés en quatre
200 g
de beurre en morceaux
40 g
de riz basmati
300 g
d'eau
600 g
de safran
2 pincées
feuille de laurier, sèche
1
de ras el hanout
1 c. à café
de bouillon de légumes en pâte
½ c. à café
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
d'amandes, entières, décortiquées
50 g
de pois chiches en boîte petite dose (poids égoutté 140 g)
1 conserve
oignons en botte en fines rondelles
3